E’ risaputo da tempo che i grassi saturi contenuti nella carne rossa predispongono alle malattie cardiache. Uno studio recente mette in evidenza che anche le proteine della carne lavorano in questa direzione. La carnitina in particolare -proteina che abbonda – nel maiale, manzo agnello e selvaggina viene metabolizzata in composti che accelerano l’inspessimento dei delle […]